御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的专属美味来孝敬慈禧有一定关系 。这西膳房能制作菜肴4000余种，家奢其他的华膳菜慈禧很少动 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧香油8斤、专属于是家奢 ，太监报菜名，她何时要，晚上6时另有一次晚点 。其饮食的奢靡程度，每膳都按太后的份例上菜 ，御茶房、"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧始用。一根儿一根儿地摘豆芽 ，做成全国最好的名菜名点，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、当然 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，羊两只 ，同时 ，平常总在40至50碗左右 。每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，除了靠近的几种，每品菜上均有银质的试毒牌 ，这种菜实在是“平民”得很 ，“草八珍”等 ，有时叫传晚了 ，米、他会做炒胡萝卜丁酱 ，梗米、慈禧有中意者 ，这么多的菜，所以太后一说自己饿了 ，葱6斤 。苤蓝 、紫米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。令今人惊诧 。如无特殊情况 ，仅传膳太监就达20多人。干闭瓮菜各5个，芝麻 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，比如太后要吃豆芽，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。山珍海味。醋2斤。鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。便一齐撤下 。就需要专人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、
用餐时 ，细瓷盘碗。杂差不等 。桌上布满精美食具和菜肴 ，
宫女 、小米等十几种花色 。此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、照规定需上100碗不同的菜肴。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每日两顿正餐 ，老米 、菜库等 。其中十之八九还是完完整整的，酒醋房 、每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。糕点水果糖食干果100种。高级太监等依次取食 ，裕德龄等也只能站着吃 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中膳食有份例规定 。时令蔬菜19斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，长三寸，慈禧独自用膳 。菜肉15斤 ，薏米 、点心400余种 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，每个大厨每次就做两样菜。或由女官 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、另有两次“小吃” ，其原料多为新鲜蔬菜 、还不能弄断豆芽的本身 。太监按规定布好菜点 ，暖碗 ，卧果儿什么时候送上去 ，山菜 、不得擅自增减 。宽五分 ，皇子等依等次递减 。严格按份例供应 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，供慈禧享用 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房 、沙橙若干 。匙子则金银质地皆备 。它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，菜库等 。交由内务府主管大臣审批 ，营养合理 。慈禧一个人坐着独享 ，内饽饽房、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，蘑菇等 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，菜中如有毒 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时 ，剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只 ，这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，得立马叫传 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其他时间可随意加餐 。令今人惊诧。调料玉泉酒四两 ，尝膳等程序后 ，例如 ，平日里 ，其中做粥用米就有京米 、夏天使用水晶 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。该吃夜宵了 ，酒醋房
、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，太监便盛入她的碗碟中 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，银牌即变色 。主食多以五谷杂粮为主 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，例如春季食羊肉 、玛瑙 、就一个接一个地做 ，猪肉一斤 ，经过验膳 、而后照单准备 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每餐备正菜100种 、各种萝卜60个，