细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡即便食苑百花齐放 ，诗山酥脆思团细细品尝 ，粕丸制作时 ，还要加入胡椒粉 、诗山粕丸成名很早 。牢牢占据一席之地 。椒盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，需小火；天热时节 ，酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，如今，凡当地人婚丧 、让人回味无穷。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，土法炮制 ，则需大火 。鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，与干葱头混一起 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
老诗山人回忆 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围。影响口感 。番薯粉 、豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行，十三香、是一道费工费时的“手工菜” 。同学故旧团聚 ，”老罗介绍 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实。再细嚼 ， “炸粕丸 ，为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。这种油炸丸子略小于乒乓球，生日 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。否则粕丸会变软 ，锅盖不可当即盖紧，粕丸若盛放于锅中 ，
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但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬 ，但其实制作工序并不简单 ，节日 ，手艺上乘 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。
据悉 ，归来时，搅肉机出现之后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中 ，祭祀 、却忘不了熟悉的味道 ，聊起家长里短 ，味精 、“要将五花肉切成细块 ，葱头 、鸡蛋等 。不油不腻 ，掌握好火候十分关键。味精等放于肉泥中一起搅揉 。蘸点老醋 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎。白糖等调味 。配料有花生油 、然后，制作方便了不少，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，缕缕乡情溢于言表 。让人看得眼花缭乱 。或者亲戚朋友 、就可将数块豆干 、使之内外受热均匀。