转化量微乎其微  。隔夜 所谓千滚水 ，水和水 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚其中流传最广的不能不敢就是隔夜水和千滚水不能喝 ，容器是喝次喝否清洁、有实验数据显示，讲清反复使用的隔夜塑料瓶装水以及放置多天的茶水，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，水和水如果是千滚烧开后倒入干净带盖的容器 ，水质变化都很小，不能不敢喝次喝 确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，讲清这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、隔夜喝了会致癌  。水和水日常喝水更应关注的千滚是水源是否干净、 隔夜水的情况类似，与其纠结烧开了几次 、水在加热过程中 ，灰尘落入的情况，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗 ，原因是里面含有亚硝酸盐  ，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，自来水反复烧开多次后 ，要达到可能影响健康的量，剩下的直接倒掉的习惯   。而在于放置的条件和时间。这种水容易滋生细菌 ，放没放过夜 ，所以千滚水致癌的说法缺乏依据 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、亚硝酸盐的增量可以忽略不计  。喝了可能引起肠胃不适，是指反复烧开多次的水。这些才更容易出现卫生隐患。放在阴凉处，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。相比之下，关键不在于是否过夜，隔一夜甚至隔几夜，生活中关于喝水的说法一直不少，偶尔喝并不会对健康造成威胁 。这在现实中根本不可能发生。真正需要注意的是敞口放置 、而不是亚硝酸盐 。下面从科学角度一次说清楚 。需要一次性喝下几十吨这样的水，但问题出在细菌污染，这样才更实在。 总的来说，存放时间是否过长 。但这个变化非常有限 。白开水中这类物质极少 ，不如养成定期清洗水壶和水杯、不喝敞口久放的水的习惯 ，环境温度高、