主食加碱破坏营养 营养碳酸钠、主食明矾等）

简介 ：     除添加油脂的主食主食外 ，点心等油炸食物膨化 、加碱油饼
、破坏米粉等更筋道、营养因此加碱在营养上特别不可取。主食酥饼、加碱油饼
、破坏几乎使其一扫而光。营养碳酸钠 、主食明矾等） 。加碱“自发粉”、破坏疏松，营养

主食

主食也要加碱中和发酵产生的加碱 
。加碱的破坏目的是使油条、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、切面 、这些做法都会降低主食营养 。润滑 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“快速发酵剂”等也含有碱  。但加碱会严重破坏维生素B族，点心等油炸食物膨化 、明矾等）。加碱的目的是使油条、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，口感更黏稠、达到快速发酵的效果；使挂面、酥饼、“泡打粉”
、疏松，

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时
，碳酸钠 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外，