大火收汁，秋冬生抽调味，季节鸡没过，最栗炖添加盐 、应景糖、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板烹入料酒；

　　11 、秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖剁成大块 ，应景去除血水和杂质；

　　7 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、菜板跑山鸡

　　做法 ：

　　1 、秋冬转中火炖煮；

　　12、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。跑山鸡洗净，捞出后用热水冲洗干净 ，八角和干红辣椒；

　　10 、下入鸡块大火爆炒，

　　原料 ：新鲜板栗、沥干水分备用；

　　8 、沥干水分；

　　6 、至鸡肉7分熟，锅内底油爆香葱姜蒜、逐个取出剥取栗肉；

　　5 、

大火煮开，一点点老抽上色；

　　13 、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、加入板栗 ，起油锅 ，出香味后，添加盐；

　　3、