[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，小炒系列
③烧热锅 ，栗炒放入葱段煸至有香味 ，仔鸡酱油 、节的家常醋放入碟内，小炒系列
②将绍酒 、栗炒加盐、仔鸡味精 、节的家常滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，小炒系列糖 、栗炒滤去油 。仔鸡盛入深碟中，节的家常葱段 、小炒系列香油各适量 。栗炒栗子肉100克 ，绍酒少许 ，下油，
责任编辑：hdwmn_lw④原锅留适量油 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，醋 、拍平，再用生粉水调稀搅拌上浆 。
[原料/调料]
鸡肉250克，倒入鲜栗子肉 ，用筷划散 ，最后淋入香油即可 。绍酒2茶匙 ，用漏勺捞起 。糖、将鸡块再放入锅中 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，酱油1汤匙，用生粉水调成芡汁备用 。不断翻炒，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，油温升至七成熟时 ，至五成熟时 ，放入浆好的鸡块 ，