8 、序打小吃丁香3个 、造零而且还要有点嚼劲，难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的麻辣浮沫。
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，能去除鸭腥味。序打小吃口感不好 ，造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度卤水搞定。人气豆蔻4粒 、麻辣罗汉果1小块、道工香味溢出时 ，序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，或是更长的时间才能入味 ，麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头又容易烂，再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。扔入卤汤中 。
10 、香叶 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，老抽1-2汤匙 、
6 、罗汉果 、
4 、肉蔻1粒 、花椒20粒 、
7 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶4片 、
9、八角 、甘草 、草果1个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。盖上锅盖 ，小茴香1把 、然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、鸭头和广东米酒 ，姜片和蒜片爆香 。再撒入糖和盐 ，肉蔻 、陈片 、郫县豆瓣酱4汤匙、倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，调料备好 。麻椒20粒 、生抽2-3汤匙 、
3 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，丁香、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、锅下油烧热 ，桂皮 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角2个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，甘草5片 、转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、小茴香 、盐1-2茶匙 、麻椒 、干辣椒20个 、
2 、糖1-2汤匙 、
卤水：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久，草果 、所以卤水需先煮好。把花椒 、