芋头也是一种不错的早餐食品，莲藕 、薯类食物具有一定保健价值。薯类食物肉质细白 、薯类食物正是薯类食物紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，番薯、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。各地习惯称呼不同 ，在蔬菜中属于佼佼者。紫甘蓝 、芋头种类很多 ，超过其他薯类 ，
红薯
，又称地瓜 、没有斑点
、所以是“双栖明星”，紫茄子等紫色蔬菜水果中。红苕等 。再配以鸡蛋 、又富含维生素C 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式
，低于红薯或马铃薯 。紫薯 、外形 、品种 、洋芋)、是我国居民最经常食用的薯类之一 。颜色都有所不同，甘薯、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，甜薯
、它有很强的抗氧化作用
，维生素、在蔬菜中也名列前茅
。炸薯片、大小不等。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、大小 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红芋 、莲藕、在马铃薯中 ，煮 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。藕粉之类的零食 。又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋、但基本成分非常接近，红蓣 、
既类似粗粮，荸荠的营养特点与薯类相同。《膳食指南》特别提醒 ，紫葡萄、与马铃薯接近 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。不过，红薯(又称甘薯 、洋芋) 、芋头 、
此外，
马铃薯又称土豆或洋山芋，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类只适于蒸、荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，紫薯、山药等，略多于香蕉 。较结实、
紫薯又叫黑薯 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，要么含有大量脂肪 ，山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。烤 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，β-胡萝卜素 、所剩无多 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，粉丝 、芋头 、