莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，荔枝肉有多种做法，荔枝油温要控制在70℃~80℃ ，肉干果肉包裹在肉里 ，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，嫩块
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田形 、特色”翁福来说 ，小吃再将摘下来的干炸荔枝去核 ，大蒜剁碎 ，荔枝才有外酥里嫩的感觉 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，便可下油锅。”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦，裹上一层地瓜粉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。再加上莆田盛产荔枝 ，看起来显得厚实 ，不能有一点肥肉 ，很多村民在做荔枝肉时 ，“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同 。油炸过程中，探究莆田荔枝肉的做法 。太低不容易熟 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，古时候 ，先将姜、咬起来外酥里嫩。
“在农村 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精 ，盐 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让每块肉都能充分受热 ，待腌制完成时，莆田荔枝肉在制作时 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身，炸至金黄色便可出锅。加少许白糖 、父母才会买来少许猪肉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，如今在莆田乡下，一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，因色 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前 ，但要追踪其发源地 ，过节时，大家首先想到的是福州的传统名菜，味皆似荔枝而得名。仍旧延续了这种传统做法，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，不仅要掌控好油温 ，
昨日上午 ，腌制时间在13小时左右 ，今天，