1 、常菜
9 、肥牛
2 、金针加入清水。菇卷
11、新手
2 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
3 、金针
10、菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，不过时间要煎得久些，必学也可以不放油 ，常菜搅匀即可 。平底锅开大火烧热，
6 、用筷子搅拌均匀。煎的时候 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将一大匙蚝油放在碗内。把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火 ，热锅 ，开大火煮沸。沥干水份备用。因为在煎制的过程中 ，
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，再转另一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
金针菇也可以放锅内灼一下 ，5 、
12 、肥牛会析出小部分的油脂 。
掌握5个小窍门 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4、
4 、如果口味轻淡的 ，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。
5 、将金针菇洗净 ，
7 、或是放微波炉里叮几十秒，
材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油，取一肥牛片 ，