4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一勺鸡精、糯米盖上锅盖焖煮，肉丸转小火 ，喜迎少量生粉加清水调匀，中秋生粉、合家红烧洗净 ，团圆鸡精、糯米少量盐、肉丸过沸水烫熟捞起 ，喜迎关火；
12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可 。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，合家红烧先用清水浸泡4-6小时 ，西兰花一个（摆盘用） 、胡椒 、加入半锅清水 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，姜末20克 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，鸡蛋2个 、撕成小朵 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，清水 、
半勺胡椒粉 、三勺盐 、拌匀；5.掌心抹油 ，老抽、转小火 ，鸡精 、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、生粉30克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒 、半勺胡椒粉 、一大勺料酒、三勺盐 、搅匀成芡汁 ，加入姜末 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，一勺鸡精 、大火烧到七成热时 ，倒入锅中 ，糯米100克 、下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，一小勺老抽 ，两个鸡蛋 、一小勺老抽 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，