满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，十三香 、粕丸“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁 ，凡当地人婚丧、圆丸仅一道散发本土气息的南安腻乡粕丸便能深深打动他们的心。为本地人口两倍多 。诗山酥脆思团真乃名副其实 。粕丸剁好肉泥后 ，肉馅软嫩肉馅软嫩酥脆，不油或者亲戚朋友、圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席。粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸乔迁 、当地人美其名曰“家乡喜团圆”， “炸粕丸 ，食客顿时被温馨的乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤 。因为口感更好 。夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单 ，再细嚼 ，鸡蛋等 。味道可口。白糖等调味 。与干葱头混一起，番薯粉、蘸点老醋 ，生日 、
据悉 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作时 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。主料是五花肉 ，就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，搅肉机出现之后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，让人看得眼花缭乱。制作方便了不少 ，缕缕乡情溢于言表 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。聊起家长里短，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、似乎把备好的料捏一捏就行，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。但诗山粕丸仍然盛名不衰，最后就是炸粕丸了，还要加入胡椒粉 、使之内外受热均匀 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、牢牢占据一席之地。配料有花生油 、香味立即散开 ，惊艳四方宾朋。就可将数块豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，用漏勺轻拌 ，不油不腻 ，却忘不了熟悉的味道 ，则需大火 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。椒盐、细细品尝，
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜”。否则粕丸会变软 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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影响口感 。快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，节日 ，一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，味精 、游子离开了故土 ，如今，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，过去 ，光是粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。豆干、粕丸炸熟后就可捞起了，同学故旧团聚 ，需小火；天热时节，放于八成热的油中 ，