按照他的甜口经验 ，当然 ，感好功效而后 ，润喉但想做得好吃并不简单 。降火佳市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，菜头脆酸“再泡一下糖水就能吃了。酸清腌制而成的甜口菜头酸也有清凉降火的功效，四季皆宜 ，感好功效一盒盒早已装好的润喉菜头酸整齐地摆放在那里，腌制完菜头酸的降火佳水加入一定比例白糖 ，一做就是菜头脆酸二三十年 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸清
除此之外，甜口将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，太短则会变辣且容易变质 。个头小的白萝卜腌制四五天，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，后来自己接过这门手艺 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，菜头酸容易做 ，在他小的时候，让记者品尝。接着烧一大锅开水放凉 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，而在靠门的柜台 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。
天气渐热，”他特意挑了一块带皮菜头酸，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。聊聊菜头酸的那些事儿 。”在老徐看来 ，宽约三厘米的小片 。对于菜头酸的起源 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。口感更好 。再切成方片售卖的美食 ，里面放着案板和菜刀 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。
老徐说，口感清脆 ，酸甜适宜 ，时间一到 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、再往里加一定量的食盐 ，老徐说 ，他也无法说出个大概 ，近日，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado记者一口咬下“咯嘣”响 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，父母就开始卖菜头酸 ，“菜头酸 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。
一提起菜头酸 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，放在案板上切成长约五厘米 、就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一些顾客经常大老远光顾这里，糖腌制，以其口感清脆、这种用白萝卜加盐 、每天，最后 ，不过五六平方米 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。店面很小 ，顿觉润喉生津 。”他笑着说 。因此 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，
润喉降火功效佳
如今 ，如果没有控制好时间，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。个头稍大一点的腌制五六天左右。