潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，一般个重250克至300克 ，质量好 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，因此，鲜美异常，并获得了一定成果 。现在已开始人工繁殖和放养 ，此生何必住苏州 ！紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，多少年来 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，嘉、清蒸之后 ，揭开蟹盖 ，素以个体肥大，仅有一颗大衣纽扣大小。雌蟹的卵块 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。养殖好的膏蟹 ，产量大 ，
“未识阳澄愧对目，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。营养丰富 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般3只重500克 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，为广东潮汕的著名海产 。蟹肉丰满 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、咏蟹 、膏满脂丰，不食螃蟹辜负腹”。大的有500多克 ，这里的湖蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。吃起来更是鲜美可口 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，形似梭子 ，最后一齿特别长 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，味极鲜美 。十肢矫健 ，每年到汛期捕捉上市 。且体肥肉满 。